Pour 6 personnes :

2 kg 500 de petits pois frais -
4 petits oignons frais -
une vingtaine de petites pommes de terre nouvelles des Landes -
un petit coeur de laitue -
herbes de provence -
huile -
sel - poivre -
sucre -
bouillon de volaille -
250 g de lard maigre fumé.

1) Ecossez les petits pois.

2) Pelez les petits oignons et hachez-les finement.

3) Mettez de l'huile dans le fond de votre cocotte, faîtes-y blanchir les oignons hachés.
Ajoutez les petits pois, les petites pommes de terre.
Laissez mijoter 2 à 3 minutes.
Versez le bouillon de volaille (il faut juste recouvrir les légumes).
Ajoutez le petit coeur de laitue ;
salez, poivrez, une cuillère à café de sucre en poudre, arrosez d'herbes de provence.
Laissez cuire à tout petit feu pendant 35 à 40 min jusqu'à ce que le liquide se soit presque totalement évaporé.
Goutez pour vérifier la cuisson.

Pendant ce temps coupez le lard en fines lanières et dans une seconde poèle,
faîtes-les dorer sur tous leurs côtés très rapidement en secouant la poèle constamment.

Mettez alors les lardons dans la cocotte contenant les petits pois et mélangez.

BON APPETIT !
Claudie